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豆浆配方及做法(豆浆配方商用)

时间:2022-11-24 08:01:45出处:知识科普阅读:

选择beans:

东北大豆,好的豆颜色深,再看每个豆的大小是否均匀。

豆类浸剂:

将生豆用清水洗两遍,每1kg干豆用5 kg水浸泡;天气35度泡7小时,冬天10度泡12小时!只看中间部分。豆子很饱满,颜色也一样。

压豆过程:

豆浆的加工:在1kg浸泡过的豆子中加入1g超甜(或蛋白糖)和1kg清水,然后加入2g消泡剂,倒入高压锅中。开大火吹10分钟。时间到了就关煤气,等豆子在高压锅里煨3分钟再开。取出豆子后,放入冰箱冷藏。

红豆的烹饪方法如上:只是时间不同而已。开大火,喷压5分钟。

煮四季豆:同上。去腥,每斤豆子加2克纯碱,压2分钟,3分钟释放高压锅压力,取出豆子。

豆浆机操作流程:

客人来店里点现磨豆浆时,可以把冰箱里存放的压榨熟豆拿出来,开始操作。豆浆每次用冰沙机搅打,配比大致如下(以500ml马克杯为例):豆100g,开水385g,糖15g。磨的时候先放豆子,再加入开水和糖。打开冰沙机,连续轻敲按钮,高速研磨60~90秒,然后直接喝!

黄豆浆味道清香秘方做法:

一公斤炒好的栗子肉和一公斤半的开水用冰沙机磨成浆,放在单独的冰箱里保存。每罐豆浆加一点栗子浆!

黑豆浆味道清香,秘方:

如上,黑豆浆在每个大桶里打好后,直接加一点炒芝麻,磨成芝麻黑豆浆!

红豆浆味道清香秘方做法:

如上,你可以做红枣和红豆浆。做红豆浆的时候每罐加一点红枣!

青豆浆香精香料秘方:

如上,可以加点炼乳,味道鲜美!

至于其他口味,直接在豆浆里加各种口味就行了!秘方稍微浓一点,就是可以根据不同地域的口味进行调整,但不要太多,会影响整体口味的自然度!

小豆现磨豆浆店设备要求:

高压锅、燃气灶(电磁炉)、电开水器、电子秤、2~3台商用大功率冰沙机(小太阳767推荐)、豆浆专用带盖纸杯、吸管、吸管盒、外卖塑料杯袋。

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